我国的水产品冷链物流

近几年来随着我国政府对食品安全的高度重视，加上水产品品种和产量的不断扩大，市场上对水产品冷链物流的需求日益提高，为此很多的冷链物流企业迎来了极好的发展机遇期。水产品生产者主要包括淡水养殖户和养殖墓地，远洋捕捞业者或者捕捞企业。水产类根据客户不同需要以及产品种类不同，分为鲜活水产、冰鲜产品以及冷冻产品三大类。

我们先从从流通模式看:一是以鲜活鱼类、虾类、蟹类和贝类等水产品经营为主的流通模式，这类产品通常用无色玻璃有氧鱼缸进行陈列展示，使用带氧气瓶的专用车进行有氧运输;二是以冷冻水产品和冰鲜水产品经首为主，经由加工企业流通的模式，可以实现全程冷链。

不同的水产品有不同的贮藏温度，温度越低，保鲜期越长，质盆越好。一般鱼类在-18℃可储存9个月，-24℃可储存1年，金枪鱼需要在-60℃超低温环境下储存。虾在-18℃可储存12个月。-23℃可储存14个月;贝类-25℃~-18℃可储存6-10个月。水产品冷链物流原理是保持新鲜状态和品质。不同的水产品对冷链物流的需求如下:

1、冰鲜水产品主要是采取快速冷却方法.使鱼体中液汁温度接近冰点，冰冷却法的保冷温度为。0℃-3℃，保鲜期7-12天;冷海水冷却法的保冷温度为-1℃-0℃,保鲜期9-12天。

2、冷冻水产品主要是在-25C~-18C冻结完成后，立即出冻、脱盘、包装，送人冻结间冻藏，延缓或抑制腐败变质、避免气味污染。冷链物流操作的要点是，在冻结期间防止水产品脂肪级化、色泽变化、质世损失(干耗)及冰结晶成长等。

水产品冷链物流中心是提供水产品集中、分配、配送、增值等功能，拥有码头、渔港补给设备、水产物流中心、深层加工厂、渔获市场、海洋研发中心、水产养殖基地、住宅区等冷链物流运作设施的中心，其主要特征为：

1、水产品冷链物流中心由水产品保存仓库、交易及信息中心、水产加工厂等组成；

2、水产品冷链物流中心产销范围涵盖远洋、近海、沿岸及养殖渔业等水产品产业。

3、水产品冷链物流中心内的水产加工厂以水产加工为主，提供冷链物流中心水产加工品之来源；

4、水产品冷链物流中心基本上属产地型物流中心，以水产品冷冻仓储、流通加工、运销配送为主；

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